中秋佳節,怎能少了剛出爐的大關火腿月餅

 讀新聞 2019-09-07 16:00 來源:北緯29°

中秋佳節快要到了

又到了一年一度

吃月餅的時候

大關純手工月餅

?視頻剪輯  秦茂堯

每年一到這個時候,大關的純手工月餅尤其受各地消費者的追捧,或是親自去或是請親朋好友捎帶,總要吃到大關月餅,這個中秋節才算過得圓滿。


純正的火腿、豆沙,精良的面粉,加上熱情好客的大關人對各地食客的美好祝愿,純手工制作的大關月餅已經成了近年來昭通的一張中秋名片。

不過今年的中秋節,你不用特意跑到大關縣排隊購買大關月餅,就在我們昭通城,就能買到正宗的大關的純手工月餅。

周昌華是大關縣天星鎮人,今年39歲,從2016年開始一直在大關縣開店做月餅,為了讓更多的人吃到大關月餅,今年4月,周昌星將店搬到昭通城,一起跟來的還有店里的7名工人。

下面,讓我們跟著昭通日報全媒體記者的鏡頭,近距離感受昭通這家正宗的大關傳統手工月餅制作流程!



搟面,包餡,壓制,上餡……只見師傅們分工配合,制作起月餅來有條不紊。“從挑選原材料到月餅包裝成禮盒送達到消費者手中,整個過程需要十幾道工序,雖然月餅的整個制作過程比較繁瑣,但是需要把好每一道關,這樣才能確保每一塊月餅的品質。” 周昌華說。


面皮

需要反反復復地揉捏

才能保證酥皮的口感


每一粒的火腿餡都是

最新鮮的豬肉做的


            每顆月餅都十分飽滿、圓潤


新鮮的肉配上上等的酥皮

一口下去,真的很美味


出爐啦



“烘焙是月餅制作中最關鍵的環節,直接關系到月餅的口感和品質。” 周昌華說,炭烤要控制火候和時間,火太大、時間 太長,餅容易烤焦,火候不夠、時間太短,餅看起來泛白,里面熟不透。


記者了解到,這些傳統手工月餅每封5個,火腿餅14元一封,麻仁餅和蕎洗沙餅10元一封。


新鮮出爐的月餅哦!!

是不是很想吃呢!!

大關純手工月餅

昭通日報全媒體記者 雷明娟 聶孝美 文/圖/視頻

審核:聶學虎   責任編輯:雷娟娟
昭通新聞報料:0870-2158276 昭通新聞網,未經授權不得轉載
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